Đặc sản cá linch mùa nước nổi miền Tây

Mùa nước nổi Nam bộ ban đầu từ thời điểm tháng 9 mang đến tháng 11 hàng năm. Mùa này thường mở ra không ít cá linc. Đầu mùa chính là thời điểm cá ngon nhất của năm, vì chưng cá không quá to buộc phải xương không cứng, bụng con cá lại sở hữu mỡ thừa phải ăn cực kỳ béo. Loại cá này được coi là đặc sản nổi tiếng của mùa nước nổi miền Tây.

Bạn đang xem: Cá linh mùa nước nổi


Nhắc cho cá linh bạn ta cũng chẳng thể không nhắc đến nhiều loại hoa cũng gắn liền cùng với mùa nước nổi - hoa điên điển, loại hoa nngơi nghỉ đá quý khoe nhan sắc mọi cả mé sông, đầm lầy, ruộng nước. Hoa đến mùi vị khôn xiết quan trọng đặc biệt, giòn, thơm, bùi, béo lại nồng đượm mùi hương, với "mùi hương đồng cỏ nội" được bạn dân Nam Sở chế biến thành nhiềumón ăn uống quánh sảnbồi dưỡng.

Vào đầu mùa nước nổi, cá linh non đã lộ diện ngơi nghỉ các nơi đầu nguồn nhỏng An Prúc, Tân Châu, Hồng Ngự (Đồng Tháp), xuất xắc Thốt Nốt (Cần Thơ), có giá chỉ từ 15.000 đồng mang lại đôi mươi.000 đồng một kg. Càng về ở đầu cuối mùa, nhiều loại cá này càng thấp. Cá cuối mùa nước sẽ trưởng thành và cứng cáp được người dân sử dụng làm mắm. Mắm cá linch vùng Đồng Tháp, Long An, An Giang, Cần Thơ khôn cùng tất cả giờ. Tại Sài Thành, thi phảng phất cá linc sinh sống vẫn được đưa trường đoản cú miền Tây lên bán trên chợ với giá vài chục ngàn đồng một kilogam.

*
Cá linh và hoa điên điển được xem là đặc sản của mùa nước nổi nghỉ ngơi miền Tây Nam bộ.

phần lớn bạn thưởng thức qua loại cá này có một lần vẫn vương vấn mãi vị giết mổ tươi với mẫu vị đặc trưng không lẫn vào đâu được. Cá linh phần đông ăn được ngulặng con, không cần tiến công vảy. Quý khách hàng chỉ cần cắt theo đường ngang rốn cá một đoạn bé dại rồi nặng nề hết ruột bên phía trong ra cho sạch sẽ. Cắt đuôi, sau đó rửa sạch mát với với chế tao. Cá càng non thì làm thịt càng ngọt, hầu hết không có xương, lớn ngậy. Thịt nhiều loại cá này khôn xiết mượt và mau chín.Cá linch đầu mùa tốt cuối mùa sản xuất Theo phong cách nào thì cũng ngon và thu hút như: cá linch tđộ ẩm bột chiên giòn, cá linc kho mắm ruốc, kho mía, kho khóm, canh chua cá linch... Những con cá linh đẩy đà, bụng đầy mỡ chảy xệ, tín đồ ta với nướng bên trên nhà bếp than ửng hồng, giết thịt cá vừa ngọt vừa mập và cũng lại mang đến mùi thơm phương phức. Lẩu cá linh làm bếp chua ăn với hoa điên điển cùng cá linh kho tiêu là hai món nạp năng lượng siêu phổ biến.

Cá linh nấu lẩu chua

*
Vì cá linh hết sức mượt và mau chín, cần trước khi ăn uống bắt đầu buông bỏ vơi cá linh vào trong nồi.Vừa ăn uống, vừa nhúng hoa điên điển để giữ lại độ giòn với ngọt tự hoa.

Trước hết đề xuất lựa chọn cá linch tươi đem lại móc ruột, làm cho sạch sẽ, nhằm vào rổ thưa đến ráo nước, hoàn thành ướp với tỏi, ớt, mặt đường, chút muối khoảng tầm 10 phút ít.

Xem thêm: Công Ty Cổ Phần Sonadezi Long Thành, Sonadezi Long Thanh

Chặt một trái dừa tươi đổ vào trong nồi để nấu ăn, dằn vài thìa nước mắm ngon, mặt đường, không nhiều me dầm mang nước chua rồi nêm nếm làm thế nào cho vừa ăn uống. Sau kia mang lại tỏi phi thơm, thêm ít tóp mỡ, rau xanh nđống sợi và thổi nấu mang lại sôi riu lên. Cá linc hết sức mượt với mau chín, phải trước lúc ăn bắt đầu trút dịu cá vào trong nồi. Vừa ăn uống, vừa nhúng hoa điên điển để giữ độ giòn với ngọt từ bỏ hoa.

Cái ngon rất dị của món ăn này là nhờ vị hơi chua chua, ngòn ngọt, thơm thơm kèm thêm mùi vị từ bỏ hoa điên điển. Ăn kèm cùng với món có thể là bún tươi hoặc cơm trắng lạnh, luôn luôn phải có một ít nước mắm ngon với ớt nhằm chấm cá.

Cá linh kho tiêu

*
Trước Khi kho, chan nước mắm vào trong nồi kho bình thường cùng với cá,duy trì lửa hiu hiu độ 15-20 phút nhằm nồi cá dung nhan màu sắc lại.

Cá linc làm sạch mát để ráo thì nêm ít con đường, muối bột, gia vị bột ngọt, tiêu, nước màu cho thnóng khoảng tầm 10 phút. Món cá kho tiêu này đề xuất nêm nếm làm sao cho thích hợp mùi vị của từng công ty, bởi vì bao gồm người thích hợp kho thiệt mặn, dẫu vậy lại cũng có thể có tín đồ ưa thích vừa mặn, vừa ngọt.

Sau kia đến cá vào một chiếc nồi đất, thêm lượng nước lã. Nước mắm kho cá đề xuất là nước mắm ngon. Trước Lúc kho, trộn nước mắm vào trong nồi kho phổ biến cùng với cá, giữ lại lửa hiu hiu độ 15-đôi mươi phút nhằm nồi cá sắc color lại. Cho ít hành cùng ớt lên phía trên cho bám mùi thơm với chút ít cay nhẹ.

Món này sử dụng cùng với cơm nóng hay nguội mọi ngon. Ăn kèm là bông súng, bắp chuối bào, hoa điên điển dìm chua, rau củ muống ngâm chua ngọt, hoặc ăn với rau củ lang, rau trai luộc, đọt nhãn lồng... hồ hết ngon.